Notre savoir-faire artisanal
Nos récoltes
Ce moment de l’année est précieux
Cette période automnale détermine la date de récolte et la maturité des raisins Elle est, pour chaque viticulteur, l’aboutissement d’une année de travail, Il a taillé tout l’hiver, travaillé les vignes et façonné la végétation pour mener à bien le fruit de son vignoble.
L’évolution du climat influence fortement la maturité du raisin et avance de manière significative la date de récolte.
Une belle et bonne récolte résulte d’une météo propice, d’une surveillance accrue des raisins et d’une préservation méticuleuse des vignes qui font la noblesse de la gamme de Cognac’OT.
Les 2 hectares du commencement deviennent bientôt 30 hectares de vignes en cépage blanc produisent un vin à base d’Ugni blanc destiné à être transformé en eau-de-vie, laquelle sera vieillie ensuite en fûts de chêne pour devenir Cognac.
Les vendanges « un moment magique pour chaque viticulteur »
Les vendanges sont toujours un moment particulier, intense et précieux. C’est l’aboutissement d’une année de travail, parfois perturbée plus ou moins fortement par les aléas climatiques.
De l’aube au coucher du soleil, c’est un va et vient incessant des vignes jusqu’au pressoir. …, il n’en reste pas moins vrai qu’il s’agit d’un travail d’équipe et une belle aventure humaine, jour après jour.
Notre exploitation
